江戸東京野菜コンシェルジュ育成講座(6)

＜江戸東京野菜コンシェルジュ育成講座＞の6回目は、土曜日の午後いっぱい。中田哲也先生による「地産地消とフード・マイレージ」のお話とグループ演習、押上「よしかつ」主人の佐藤勝彦さんのお話、きゅうりの食べくらべなど、盛りだくさんの内容でした。
▲写真は「地産地消とフード･マイレージ」のお話をする中田哲也さん

▼グループ演習

休憩の後は、グループ演習。晩ごはんを想定して、フード･マイレージと輸送に伴うCO2排出量を計算します。まず、何を食べるかがなかなか決まらない。和食パターンと洋食パターンの料理カード10枚を組み合わせるのだけれど、自分の晩ごはんとは相当違うからね。ただ、フード･マイレージを試算したときにどう食べればよい結果が出るかは明白（すぎる）。結局「ごはん＋ハンバーグ＋ハネムーンサラダ＋チーズ＋なし」になりました。これでカロリーベース自給率は40％をちょい切った。ということは、今の日本の自給率とほぼ同じなわけで、この献立は日本の平均的な晩ごはんということになる？　という冗談も出ました。

予想通りというか、この献立だと悪い数値だよね、と計算しなくてもわかりました。でも、みんなでワイワイ電卓をたたいたり、数字を合わせたり。

▼発表

発表した4（確か）グループの中には優等生の献立もありました。