野菜まるごと事典

［野菜の学校］に受講生として参加している野菜カメラマン、坂本晶子さんからいただきました。正式には、「かしこく選ぶ･おいしく食べる　野菜まるごと事典」。本に使われている写真の90％以上を坂本さんが撮影したそうです。

表紙の下には、「鮮度の見分け方から栄養、下ごしらえ、保存、レシピ、コンテナ栽培まで　野菜のすべてがわかる！」というキャッチフレーズ。
▼裏表紙

裏表紙には、この本のアピールポイントが図解されています。

• 品種が一目でわかる
  さまざまな品種理写真を掲載。伝統野菜・新顔野菜も豊富。
• 下ごしらえ&保存法が満載！
  おいしく食べるための下ごしらえ、長く保存するポイントも網羅。
• からだに効く！栄養成分を解説
  それぞれの野菜の食品成分や効能をわかりやすく紹介。
• 野菜たっぷり簡単レシピ！
  気になる野菜がたっぷりとれる、簡単レシピがわかりやすい！
• 果物も幅広くカバー
  野菜だけでなく、果物の品種、栄養成分、効能、レシピも収録。

というわけで、盛りだくさん。ですが、レイアウトが整理されているから、わかりやすい。坂本さんの写真もきれいです。
紹介されている野菜や果物はぜんぶでいくつかしら。どこかに出てないかな、と探しましたが、見あたらず。数えようという気にならないほどたくさんの野菜と果物が、多角的に紹介されています。

■野菜まるごと事典
猪股慶子監修
定価：本体1400円＋税
成美堂出版