« 秋の「大黒なす」 | トップページ | くり祭 »

2012年10月 4日 (木)

ベジマルシェ通信 第21号

Couleurs21_p1

赤坂アークヒルズ2階にある八百屋さん「ベジマルシェ」が毎月出している<ベジマルシェ通信couleurs(クルール)>。10月のお話はじゃがいものチカラについて。

じゃがいものビタミンC含量は食品成分表では35mg/100gです。ところが、今回のデータは20mg/100g。一瞬、入力ミスかしらと思いましたが、時期によってビタミンC含量は大きく変わるんですね。収穫時をピークとすると、日にちが経つにつれて減っていく。品種によって違うと思いますが、1年後には約1/5に減ってしまうというデータもあります。と同時に、でんぷんは糖化していき、「じゃがいもは貯蔵したほうがおいしい」といわれるのですが…。

■ベジトーク「じゃがいものチカラ」

  • 世界4大作物のひとつ
  • じゃがいもの野菜的チカラ

■Vege Marche Pick up

  • 環境・資源・健康を考えた 土と施肥の新知識

couleurs(クルール) は、赤坂アークヒルズ2階のVege Marche(ベジマルシェ)に置いてありますが、こちらからPDFをダウンロードできます。

ベジマルシェ通信<couleurs クルール> 第21号
野菜生活研究所

|

« 秋の「大黒なす」 | トップページ | くり祭 »

クサマ&なかまの仕事」カテゴリの記事

グルメ・クッキング」カテゴリの記事

野菜(根菜類)」カテゴリの記事

」カテゴリの記事

コメント

コメントを書く



(ウェブ上には掲載しません)




トラックバック

この記事のトラックバックURL:
http://app.cocolog-nifty.com/t/trackback/125662/55836455

この記事へのトラックバック一覧です: ベジマルシェ通信 第21号:

« 秋の「大黒なす」 | トップページ | くり祭 »