［野菜の学校］(3) 宇戸川ごぼう

［野菜の学校］の10月は吉備野菜がテーマです。食べくらべはごぼうで、3種類届きました。みんな立派なごぼう。「宇土川ごぼう」もけっこう太い。

<プロフィール・特徴＞

• 井原市芳井町の宇戸川地区と、隣接している明治地区の特産物。江戸時代から岡山藩主、池田公にも献上されていた。この地域では「片塚ごぼう（別名：井原ごぼう）」と呼ばれるごぼうが栽培されていたらしい。現在「宇戸川ごぼう」の名称は残っていないが、「明治ごぼう」や「芳井の赤土ごぼう」として栽培されている。
• 粘土質の赤土で栽培される。
• 1987年、伝統あるごぼうで地域の農業振興と村おこしをしようと、岡山県井原市芳井町の北部、標高300～400mの山間に「明治ごんぼう村」ふるさと市場ができた。
• 非常に大きく、太く、肉質が緻密。普通のごぼうよりもやわらかい。
• 甘みが強く、香り、歯切れがよく、アクが少ないのが特徴。

＜食べ方＞

• きんぴらや煮しめ、天ぷら、サラダや鍋にも。
• ごぼうを使った羊羹やかりんとうもある。