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2012年10月31日 (水)

八百屋塾 (3) 生しいたけ

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10月の[八百屋塾]に、生しいたけが3種類登場しました。左から菌床(M)、菌床(L)、原木

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講師の(財)日本きのこ研究所理事中沢武先生は、しいたけに含まれる抗酸化物質「エリタデニン」について話してくださいました。

■エリタデニン

  • エリタデニンは、しいたけに多く含まれている
  • 肝臓で作られるコレステロールの量を調整するはたらきがある
  • 動脈硬化の予防効果や血圧の上昇を抑える効果などが期待される

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