八百屋塾 (3) 生しいたけ
10月の［八百屋塾］に、生しいたけが3種類登場しました。左から菌床（M）、菌床（L）、原木
講師の（財）日本きのこ研究所理事中沢武先生は、しいたけに含まれる抗酸化物質「エリタデニン」について話してくださいました。
■エリタデニン
- エリタデニンは、しいたけに多く含まれている
- 肝臓で作られるコレステロールの量を調整するはたらきがある
- 動脈硬化の予防効果や血圧の上昇を抑える効果などが期待される
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