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2012年10月19日 (金)

[野菜の学校](4) 日指(ひさし)ごぼう

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[野菜の学校]の10月は吉備野菜がテーマ。食べくらべのごぼう、岡山産の3つめは「日指ごぼう」です。

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<プロフィール・特徴>

  • 美作市(旧作東町)日指地区で自家消費用として栽培されていたが、昭和62年に県事業でトレンチャーが導入されてから復活しつつある。太さがバットくらいあるごぼう。
    ※[野菜の学校]にやってきた日指ごぼうはそれほど太くはなかった。
  • 現在では、美作市や奈義町などの直売所などで販売されている。
  • やわらかい赤土を使って栽培しているため、普通のごぼうに比べると筋張った感じがなく、程良い歯ごたえがある。
  • 香りが良く、肉質が緻密で繊維が少なくやわらかい。

<食べ方>

  • 煮物やきんぴら、かき揚げなどあらゆるごぼう料理に向いており、特に正月の煮しめには最適といわれる。

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