柿とパンが出合ったら

フードコーディネーターの領家彰子さんによるオリジナル・フルーツサンド。11月は柿がテーマです。

領家さんにお願いしているレシピの条件は3つ。

1. できだけ簡単に作れること
2. たいていのお宅にある食材を使うこと
3. フルーツでもあまり甘くしないこと

柿の学名Diospyros kaki Thunb.にも“kaki”という日本語が入っていますが、欧米には、明治以降日本の栽培品種が伝わり、現在、ブラジル、アゼルバイジャン、イタリア、ウズベキスタン、イスラエル等で栽培されているとか。パンとマッチするのも不思議ではありません。

▼柿の宝石箱

中をくりぬいたモーニングブレッドに角切りの柿をトッピング。柿の素朴な甘さがお楽しみいただけます。モーニングブレッドのかわりにパン・ド・ミなど、食パン系の小ぶりなものなら何でもOK。

▼柿とライ麦パンのサンドイッチ

やさしい甘さの柿に、コクのあるライ麦パンを組み合わせました。どちらも3mmほどの薄切りがベスト。薄いほどおいしくできあがります。

▼柿の帆船風サンド
柿は和のデザートとしてよく使われるので、ごまとしょうがを合わせてアレンジしてみました。和洋折衷、見た目も楽しい軽食です。

使用した柿は2種類

▼平核無

▼西村早生