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2012年12月 2日 (日)

りんごとパンが出合ったら

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フードコーディネーターの領家彰子さんにオリジナル・フルーツサンドを作ってもらっています。12月はりんごを使った軽食。使ったのは「早生ふじ」です。

領家さんにお願いしているレシピの条件は3つ。

  1. できだけ簡単に作れること
  2. たいていのお宅にある食材を使うこと
  3. フルーツでもあまり甘くしないこと

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りんごは世界中の寒冷地で栽培されており、2006年の生産量は約6000万トンとか。生はもちろん、ジュース、ジャム、アップルパイ、焼きりんご、カルヴァドスなどのお酒…と、さまざまに利用されてきました。パンとの相性も、長年実証済みです。

■薄切りりんごフォカッチャ
Photo
ローズマリー風味のついたイタリアのパン、「フォカッチャ」にスライスした生のりんごをはさんでサンドイッチに。りんごのさわやかさが引き立つ一品です。

■焼きりんごトースト
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電子レンジとオーブントースターでりんごを加熱して、焼きりんご風にすると、甘みがギュッと凝縮されて美味。秋のおやつにおすすめです!

■自家製干しりんごと絞りヨーグルトのサンドイッチ
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干し野菜がブームになっていますが、りんごも薄切りにして天日に干せば、干しりんごになります。ヨーグルトとあわせて栄養たっぷりのサンドイッチに。

▽こんな風に干しました
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