りんごとパンが出合ったら

フードコーディネーターの領家彰子さんにオリジナル・フルーツサンドを作ってもらっています。12月はりんごを使った軽食。使ったのは「早生ふじ」です。

領家さんにお願いしているレシピの条件は3つ。

1. できだけ簡単に作れること
2. たいていのお宅にある食材を使うこと
3. フルーツでもあまり甘くしないこと

りんごは世界中の寒冷地で栽培されており、2006年の生産量は約6000万トンとか。生はもちろん、ジュース、ジャム、アップルパイ、焼きりんご、カルヴァドスなどのお酒…と、さまざまに利用されてきました。パンとの相性も､長年実証済みです。

■薄切りりんごフォカッチャ

ローズマリー風味のついたイタリアのパン、「フォカッチャ」にスライスした生のりんごをはさんでサンドイッチに。りんごのさわやかさが引き立つ一品です。

■焼きりんごトースト

電子レンジとオーブントースターでりんごを加熱して、焼きりんご風にすると、甘みがギュッと凝縮されて美味。秋のおやつにおすすめです！

■自家製干しりんごと絞りヨーグルトのサンドイッチ

干し野菜がブームになっていますが、りんごも薄切りにして天日に干せば、干しりんごになります。ヨーグルトとあわせて栄養たっぷりのサンドイッチに。

▽こんな風に干しました