ベジマルシェの5月のサラダ

野菜料理研究家の新田美砂子さんを交えて、いま準備中のプロジェクト（というほどのものではないが）の打合せ。新田さんは大きな紙袋を下げて事務所に入ってきました。袋のなかは、赤坂アークヒルズ2階＜ベジマルシェ＞の、5月のサラダ。そうか、ベジマルシェのサラダは、新田さんのレシピだったのね。

というわけで、写真を撮らせてもらいました。上の写真は抗酸化「ミニトマトのメキシシコ風サラダ」で、使われているのはミニトマト、ピーマン、紫玉ねぎなど。

ベジマルシェのサラダのレシピは、「抗酸化」「免疫」「解毒」と3つの機能性に分けて開発されています。それぞれ大小パックあり、入っている材料が違います。

▼抗酸化系サラダ
▽紫キャベツとマンゴーのマリネ

材料は、紫キャベツ、マンゴー、パプリカなど

▼免疫系サラダ
▽桜えびともやしのピリ辛寒天サラダ

材料は、桜えび、もやし、キャベツ、サラダ寒天など

▽きゅうりといんげんのヨーグルトサラダ

材料は、きゅうり、いんげん、グリンピースなど

▼解毒系サラダ
▽アスパラガスとアボガドのマカロニサラダ

材料は、アスパラガス、アボカド、玉ねぎなど

▽長芋とめかぶのサラダ　生姜風味

材料は、長芋、めかぶ、みつばなど

機能性も特徴ですが、どれもとても美しい。野菜って本当にきれいだなぁと思います。お味はもちろん、まずいわけがありません。