ランチの野菜度 春の早稲田茗荷づくし
江戸東京野菜コンシェルジュになったのに、何も活動していないので、これくらいは参加しなくちゃと出かけた、「春の早稲田茗荷づくし」ランチ。お店も早稲田にある「リーガロイヤルホテル東京」の日本料理屋店「なにわ」です。早稲田はかつて茗荷の産地として知られていたのだそうです。
「ヘンだな、まだうちの茗荷出てない」
「うちも」
「品種が違うのかな」
とちょっとトンチンカンなことを話していたら、テーマは「茗荷」ではなく「茗荷たけ」づくしでした。すべてに茗荷たけが入っているのです。
茗荷寿司 豆腐田楽(茗荷みそ)
茗荷チーズあえ 笹身・豆苗・茗荷
▼鯒(こち)沢煮椀
ごぼう にんじん ねぎ アスパラ
茗荷 独活 小梅 木の芽
▼鰹のたたき
茗荷 大葉 わけぎ
ラディッシュ 生姜 辛子 ポン酢
▼食事
茗荷ごはん 茗荷金山寺味噌 ゴーヤ
赤だし汁 順才 茗荷
みょうがたけは香りもやさしく、控えめ。なので、主役をはれるか?というと「なかなかむずかしいかも」と思いました。確かに「天麩羅とフライ」では主役なのですが、油の力に負けているんじゃないかなぁ。
野菜はいろいろ使われています。でも、「日本料理」と店名の上につくお店ですから、ボリューム感はありません。いろいろなお料理が少しずつ出てきて、食べ終わるとお腹いっぱい。しあわせになりましたが、野菜度は★★★強かしら。
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