第32回野菜のチカラセミナーatベジマルシェ

赤坂アークヒルズ2階「ベジマルシェ」の月例野菜のチカラセミナー第32回に参加しました。今回は「野菜でしなやかな血管」がテーマです。（写真は試食した野菜とフルーツ）

お話は、生活習慣病、健康寿命、メタボリックシンドローム、血管老化、コレステロール、中性脂肪、血管と食材、血管とビタミンC、血管が若返る食事という順で進みました。

その間に野菜の試食がいろいろ。

▼アーティチョーク

ゆでてディップ（オリーブオイル＋パルミジャーノ）をつけていただきました。お皿の真ん中が徳島産、まわりはアメリカ産。徳島産はガクが小さく食べる部分がほとんどないが、芯は比較的大きく食べられ、アメリカ産はその逆なので、このように盛りつけたそうです。

▽左は国産（徳島）､右はアメリカ産

▼じゅんさいの酢のもの

▼モーウィと加賀太の料理

▽モーウィ､にんじん、ツナの炒めもの

▽モーウィのごま和え

▽加賀太の煮もの

▽加賀太の塩麹和え

▼十六ささげの炒めもの

ゆでてからオリーブオイルで炒めて塩こしょう。花かつおをふりかけたもの。十六ささげは愛知の伝統野菜。名古屋ではなすとかつお節で煮ることが多いそうです。

▼蒸したデストロイヤー

▼塩パイン

スナックパイン。上下の甘さを食べくらべてみました。上より下の方が甘かった。