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2013年6月29日 (土)

第32回野菜のチカラセミナーatベジマルシェ

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赤坂アークヒルズ2階「ベジマルシェ」の月例野菜のチカラセミナー第32回に参加しました。今回は「野菜でしなやかな血管」がテーマです。(写真は試食した野菜とフルーツ)

お話は、生活習慣病、健康寿命、メタボリックシンドローム、血管老化、コレステロール、中性脂肪、血管と食材、血管とビタミンC、血管が若返る食事という順で進みました。
その間に野菜の試食がいろいろ。
▼アーティチョーク
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ゆでてディップ(オリーブオイル+パルミジャーノ)をつけていただきました。お皿の真ん中が徳島産、まわりはアメリカ産。徳島産はガクが小さく食べる部分がほとんどないが、芯は比較的大きく食べられ、アメリカ産はその逆なので、このように盛りつけたそうです。
▽左は国産(徳島)、右はアメリカ産
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▼じゅんさいの酢のもの
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▼モーウィと加賀太の料理
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▽モーウィ、にんじん、ツナの炒めもの
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▽モーウィのごま和え
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▽加賀太の煮もの
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▽加賀太の塩麹和え
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▼十六ささげの炒めもの
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ゆでてからオリーブオイルで炒めて塩こしょう。花かつおをふりかけたもの。十六ささげは愛知の伝統野菜。名古屋ではなすとかつお節で煮ることが多いそうです。
▼蒸したデストロイヤー
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▼塩パイン
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スナックパイン。上下の甘さを食べくらべてみました。上より下の方が甘かった。

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