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2013年6月 8日 (土)

宴の野菜度 築地市場内「魚四季」

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  • JFJ魚食普及研究会
  • 約5000円
  • 魚料理と焼酎
  • 野菜度=★☆☆☆☆

◇食生活ジャーナリストの会の分科会「魚食普及研究会」。会長の大森さんが予約してくれたのは、築地市場の中にある「魚四季」というお店。いやはや、お客のおじさん&お兄さんの賑やかなこと。グワッハッハ! ギャッハッハ!がそこら中でとどろきわたり、こちらは話は控えて、ひたすら魚食研究にいそしんだ一夕でありました。

▼お通し
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トマトとじゅんさい、しょうゆをかけるか否かでひと論争あり。

▼お刺身
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「お刺身」と「金目の煮つけ」は予約の時にオーダー済み。でないと、ありつけない可能性もあるのだ。マグロ、タイ、ハマチ、タコ、シマアジ、イカ、ホタテ、ウニ…などなど。ここのお刺身は、おいしいね。

▼キャベツとしらすのサラダ
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しらすが大きい。そだちすぎ?でもおいしかった。

▼煮あなご
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ふっくらとやわらかく、よくできました。

▼ハタハタの南蛮漬け
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噛むと、揚げた魚のしっかりした旨みがにじみ出てくる。

▼はまぐりの酒蒸し
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大きくてよく太っているあさり。

▼かますの塩焼き
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隣に座ったWさんが骨ごと分けてくれた。かますって小骨が多いね。

◇「金目の煮付け」が出たが、写真はない。ひと皿でテーブルふたつ分だった。最初に届いたテーブルが半身を食べ、こちらへところにまわってきたのは残り。私の腕では残骸としか写らないので、やめた。

◇〆は明太子のおにぎりと青さのみそ汁、水なすの漬けもの。当夜の野菜をリストアップすると、ミディトマト、キャベツ少し、きゅうり少々、水なす1/5個。なので野菜度は★★に近い★。ま、魚食普及研究会だからいいことにしよう。

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