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2013年6月30日 (日)

ベジマルシェ・ワークショップ「梅干しづくり」

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赤坂アークヒルズ2階「ベジマルシェ」の月例野菜のチカラセミナー。お話の後はワークショップです。今回は梅干しを作りました(というか作る準備をしました)。
当日は塩漬けまで。その後は自宅で…。うまくできるかしら。
▼南高梅500g
1
つまようじで黒いなり口を取り、水分を拭き取る。
▼塩をまぶしたところ
2
ポリ袋に梅と焼酎25cc、塩90gを加えました。おうちに帰ったら、梅と同じ重量の重石をして、2~3日おく。
▼赤じそ
3
ポリ袋いっぱいに入っていた赤じそ(100g)の写真を撮り忘れ。塩を加えてよくもみ、出たアクをギューッと絞ったところ。ただ、表情のない黒い物体になりました。
この後、おうちへ帰ってから、しばらく面倒をみてあげないとできません。あまり自信はないのですが…。

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