野菜の学校(5) 京都のとうがらし

［野菜の学校2013］第1回目のテーマは「新京野菜」。ですが、「新」ではない京野菜のとうがらしもいくつかやってきました。▲写真は万願寺とうがらし

京の伝統野菜に「伏見とうがらし」がありますし、［八百屋塾］に登場した「世界のとうがらし」を作っている篠ファームも確か京都。とうがらしは京都と特別な縁があるのだろうか…。と思いましたが、『日本の野菜』（青葉高著・八坂書房）でふれているのは下記のみ。

とうがらしが日本へ渡来したのは16世紀

「蕃椒」という呼称は、南方から中国や日本に入ったことを示している

江戸時代には、「伏見甘」などの甘味種もあったようだ

特に縁があるのかどうか、わかりませんでしたが、届いたのは5品種。京都の人ってよほどとうがらしが好きなんですね、きっと。

▼伏見とうがらし

江戸時代から伏見で作られていたという、京の伝統野菜のひとつ。「伏見甘」とも呼ばれる。現在は丹波が主産地。

▼万願寺とうがらし

京都府舞鶴市万願寺地区が発祥。大正末期から昭和初期に、伏見系とうがらしとカリフォルニアワンダー系ピーマンの交配から生まれた。「京の伝統野菜」ではないが、「京のブランド野菜」のひとつ。

▼鷹ガ峯とうがらし

京都市北区鷹峯で、昭和18年（1943年）から栽培されている。

▼山科とうがらし

「山科とうがらし」は、「伏見とうがらし」「田中とうがらし」とともに、京の伝統野菜に認定されています。ということは、3種とも、明治以前から栽培されてきたとうがらし。「山科とうがらし」は、左京区田中で作られている「田中とうがらし」が山科へ広まったものとされ、よく似ています。