野菜の学校(2) 最上伝承野菜

［野菜の学校］9月のテーマは山形県最上地方の伝統野菜。県では「最上伝承野菜」として30品目(2011年4月現在)を認定しています。

認定の条件は2つです。

1. 最上地域特有で概ね昭和20（1945）年以前から存在していた野菜・豆類など
2. 現在も最上地域で栽培され、自家採種しているもの

30品目の内訳は以下の通り。

• 豆類　13
• かぶ　8
• だいこん　1
• えごま　1
• あさつき　1
• にんにく　1
• くきたち　1
• さといも　2
• きゅうり　1
• なす　１

このうち、加工品を含め、今回何らかの形で用意できたのは、豆類のいくつか、えごま、にんにく、さといも1種、きゅうり、なすでした。