干し梨のレシピ

フードコーディネーターの領家彰子さんがクリエイトする。ドライフルーツレシピ。天候不順の中、なんとかできあがったのは幸水のハーフドライフルーツ。完全に水分がなくなっていないところが、グッド。歯触りはフレッシュよりもしっかりしていて、グンと甘くなっている。いつも感じることですが、そのフルーツの持ち味が強くなります。だからお料理に使うとオモシロイのね。

▼干し梨のレアチーズケーキ

ホームメイドのレアチーズケーキ。干し梨の凝縮された甘さとチーズとレモンの酸味が、やさしく調和します。ちょっと時間はかかりますが、みていて自分でもできないことないな、と思いました。たぶんやらないけど。

▼干し梨と鶏ささみのハーブ焼き

ささみにハーブ塩と小麦粉をまぶして焼くと、パサつかずふっくらと仕上がります。ハーブ塩は、市販のものでも、キッチンにあるお好みのドライハーブと塩を混ぜても。

▼干し梨のピンチョス カレー風味

干した梨をスペインのバル風に串刺しにして、水きりしたヨーグルトにドライトマト、カッテージチーズを混ぜてのせます。ワインといっしょに。

　
▼ヨーグルトの水をきる

• ヨーグルトの水をきると、生クリームのようななめらかな食感になります。サワークリームを思わせる味ですが、脂肪分とカロリーはグンと少なく、とてもヘルシー。
• 写真は、コーヒーのドリッパーとペーパーフィルターを使う場合。コーヒーではなくヨーグルトを入れて、ゆるめにラップしておきます。ドリッパーなどがなければ、ザルとキッチンペーパーでもOK。
• 1時間くらいから使えますが、今回はしっかり水をきりたいので3時間くらいおきました。