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2013年10月21日 (月)

野菜の学校(11) 試食いろいろ

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[野菜の学校]のアンブレラフレーズは「食べておいしさを知る」。なので、「食べる」ことはとても大事な勉強と位置づけています。10月のテーマは福井の伝統野菜・地方野菜でした。そこで、地元での食べ方やちょっと変わった料理を試食しました。▲写真はいろいろ野菜のキッシュ

 

●いろいろ野菜のキッシュ
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昇竜まいたけ、越のルビーのほか、谷田部ねぎ、板板垣だいこんの葉などを入れたキッシュです。キッシュの材料は、卵、チーズ、牛乳、クリームですから、まずいはずがないのですが、やはり悪くなかった。
●まこもたけの素焼き
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まこもを被っているかたい皮をむいてオーブンで約30分。塩でめしあがっていただきました。けっこう好評でした。
 
●越前白茎ごぼうの炊き込みごはん
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「白茎ごぼう」は伝統野菜ですが、原体は時期的にむずかしく「混ぜごはんのもと」のような煮ものの加工品が届きました。
 
●打ち豆入りみそ汁
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福井のアンテナショップで買ってきた打ち豆を入れました。
▽これが打ち豆
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●富津金時の揚げいも・おろしがけ
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●奥越さといものバター炒め
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●谷田部ねぎのぬた
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●吉川なすの素揚げ
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●永平寺ぎんなんゆで
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●越のルビー 生で
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●穴馬かぶらの漬けもの
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