野菜の学校(7) 昇竜（しょうりゅう）まいたけ

「昇竜」は、第三セクターで栽培されている福井の特産野菜。天然まいたけにひけをとらない味だそうです。

▽以下は資料から

• 舞茸は、標高1000m余りの山地、楢などの原生林に自生するきのこ
• 「昇竜まいたけ」は和泉村に自生していた黒まいたけ菌を採種し、1988年ごろから人工栽培を始めた。
• 栽培で一番の鍵となるのは水分。菌床の水分調整から培養室内、発生庫内、出荷までの厳しい湿度管理に加え、人間の目で詳細にチェックしている。
• 株式会社昇竜は第三セクター。