野菜の学校(8) 永平寺ぎんなん

福井県吉田郡永平寺町の「越前ぎんなん生産組合」が出荷する大粒のぎんなん。

▽以下は資料から

• 永平寺町「越前ぎんなん生産組合」では、1988年からぎんなんの栽培に取り組んでおり、約3000本のぎんなんを栽培、出荷している
• 早生から晩生まであり、収穫作業は9月中旬に始まり12月いっぱい
• 永平寺の精進料理にも秋は「ぎんなんの炊き込みごはん」がある。この時期、銀杏の落ち葉の美しさは息をのむほどとか