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2013年10月 1日 (火)

干し柿

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干し柿は、日本人には最もなじみ深いドライフルーツ。ふつう皮をむいてまるごと干しますが、今回は輪切りや櫛形にカットして干しました。まるごとよりずっと簡単、時間もかかりません。使用した柿は奈良産の平核無です。

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▼干し柿のミニパイ
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冷凍のパイシートにパルメザンチーズをはさんで、干し柿を包み、冷凍して落ち着かせてから、オーブンで焼きます。チーズの塩味と干し柿の甘さが絶妙。
 
▼干し柿と生ハムのミルフィーユ
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干し柿、マッシュポテト、生ハム、クラッカーを重ねていくだけ。マッシュポテトが全体をしっとりとまとめて、食べやすくしてくれます。
 
▼干し柿とかつおのみぞれ和え
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干し柿と脂ののったもどりがつおを、しょうがの効いただいこんおろしで和えてめしあがれ。鬼おろしで粗くおろしただいこんが、かつおの強さにマッチします。
 

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