野菜の学校(1) 会津伝統野菜

11月の［野菜の学校］のテーマは、会津伝統野菜です。お話は「会津伝統野菜を守る会」の片平忠秀会長と、片平さんが社長をつとめる山平会津若松青果の地場野菜・伝統野菜担当、白井芳之さん。
▲上の写真は片平会長　▼下の写真は白井さん

「会津伝統野菜を守る会」は、［野菜の学校］を主催するNPO＜野菜と文化のフォーラム＞を立ち上げた江澤正平さんに、「歴史のある会津には伝統野菜が残っているはず」と強くすすめられてスタートした、と片平会長が紹介してくれました。「守る会」が設立されたのは2002年、会津の28市町村から14種類の野菜が選ばれました。

会津伝統野菜として認められる条件は、次の通り。

• 50年以上前に栽培が始まり、現在も栽培されていること
• 地名や人名がついており、会津地方に由来していること
• 種や苗が、その地で生産されていること

▼当初認定された14種類

1. 雪中あさづき
2. 荒久田茎立（あらくだくきたち）
3. ちりめん茎立
4. 会津ねぎ
5. 会津丸なす
6. 小菊かぼちゃ
7. 真渡（まわた）うり
8. 慶徳たまねぎ
9. 香り枝豆
10. 立川ごぼう
11. 舘岩（たていわ）かぶ
12. 会津赤筋だいこん
13. あざきだいこん
14. とこいろ青豆

その後、余蒔きゅうりが追加されて、15種類になりました。今回、［野菜の学校］にやってきた伝統野菜は以下の6種類です。

• 会津ねぎ
• 会津丸なす
• 小菊かぼちゃ
• 立川ごぼう
• 舘岩かぶ
• あざきだいこん