八百屋塾 (2) 続・だいこん

［八百屋塾］11月のテーマはだいこん。日本にはさまざまな種類のだいこんがあります。まずは一般的なところから。たぶんどれもF1です。

▼青首　千葉

東京卸売市場へ入荷するだいこんのうち、産地ナンバーワンは千葉県（2012年）。ほとんどが、この青首・耐病総太系。

▼葉つき　千葉

だいこん葉は栄養価が高くついていれば利用したいが、長くなるから出荷や流通はけっこうたいへん。

▼味いちばん　神奈川

太く短い青首。店に並べやすく、買いやすいサイズ。サラダや浅漬け、煮ものにもいいというのは青首の血？三浦のほか、千葉県、群馬県などでも作られている。

▼辛味だいこん　群馬

「辛味だいこん」というのは、たとえば「ねずみだいこん」。辛くてそばのつけ汁にするような地大根の総称で、F1ではないと思っていたが、この「辛味だいこん」の姿は自家採種のだいこんにしてはあまりにも美人揃い。それほど辛くない、という意見もあった。