野菜の学校(8) 能登金時

能登半島で唯一のさつまいも産地、羽咋（はくい）郡志賀町の砂丘畑で作られているのが「能登金時」です。

「○○金時」は高系14号系に多い名前ですが、この「能登金時」も昭和50（1975）年代に高知県から「鳴門金時」を導入した、といいますからお仲間です。

▼高系14号のプロフィールは下記の通り。

• 昭和20（1945）年、高知県の農事試験場で早掘り用品種として選抜され、高系14号と命名。宮崎県の「ことぶき」はこの品種。
• 東の「ベニアズマ」、西の「高系14号」といわれており、高系14号は主に中部以西から西日本で多く作られている。
• 各地で高系14号を選抜・改良したオリジナル品種が流通している。徳島県の「なると金時」、石川県の「五郎島金時」、宮崎県の「宮崎紅」、鹿児島県の「べにさつま」、高知県の「土佐紅」、千葉県の「大栄愛娘」など。「能登金時」もそのひとつ。

▽大学いもにして試食しました

ひとくち大の乱切りにしたさつまいもを170℃で揚げ、弱火で温めておいた水あめに揚げたてを入れて絡め、黒ごまをふる