野菜の学校(3) 長崎紅大根

「長崎紅大根」と書いて「ながさきあかだいこん」と読みます。鮮やかな深紅色のだいこん、と思いきや、これ、かぶです。

▼以下は資料から

• 形が赤鬼の腕を連想させるので、この紅大根を食べると鬼退治の意味があると言い伝えられており、長崎市内では、江戸時代より､節分の祝の肴に､紅大根の酢のものと金頭（ホウボウに似た魚）の煮つけを食べる風習がある。
• 分類はかぶだが、形がだいこんのように細長いので、古くから「紅（あか）大根」と呼ばれている。節分に食べるところから「節分大根」「鬼の手大根」と呼ぶ人もいる。
• 現在栽培されている紅大根のタネは､戦前から長崎市の農家が保存してきたもの。ただし、自然交配等により形や色にバラツキがでているため、2003年から旧JA東長崎が主体となり、種の固定化・生産普及、活用方法などを検討している。さらに2005年9月には､原種保存研究会が発足している。