Friuts＋Vege Salad 1402

フルーツの甘味と酸味、香りがプラスされると、野菜サラダはひと味もふた味もグレードアップ。見た目も美しくできあがります。フードコーディネーターの領家章子さんが、紹介する2月のフルーツ+ベジサラダ。▲写真はカラフルフルーツのみぞれサラダ

▼紅まどんなとかぶのサラダ

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皮をむいた「かぶ」を7mm厚さにカットして塩をふり、1cm輪切りの紅まどんなと交互に並べて、ヨーグルトソースでいただくサラダ。「紅まどんな」と「かぶ」の厚さはお好みでどうぞ。ヨーグルトソースは塩、こしょう、コリアンダーシード、バジルの葉のあらみじんを入れてまぜたもの。赤い粒はコリアンダーシード。

▼カラフルフルーツのみぞれサラダ

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いちごの赤、キウイフルーツのグリーン、なしの白、という美しいコントラストに、だいこんおろしのドレッシングをかけて…。レシピの「あたご梨」は2月ごろまでありますが、手に入らない場合は、りんごでもおいしく作れます。

▼りんごとさつまいものホットサラダ　

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りんごとさつまいもは相性ベストマッチ。カットして鍋に並べたら、バターとグラニュー糖、水を加えて煮ます。甘さは控えたナチュラルな味に柚子の酸味と香りを添えた、食物繊維たっぷりのホットサラダです。