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2014年4月 1日 (火)

Friuts+Vege Salad 1404

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旬の中晩柑などを使った4月のフルーツ+ベジサラダ。フードコーディネーターの領家章子さん、オリジナルレシピです。

▼中晩柑と菜の花の春らんまんサラダ 
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▽麗紅(愛媛)
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今回、写真で使っている中晩柑は愛媛産「麗紅」ですが、さまざまな種類が出ていますから、そのどれでもいいでしょう。旬のフルーツと野菜をひと皿でいただくサラダ。ゆでた菜の花のあら熱がとれたらしょうゆ少々をまぜて、輪切りにしたかんきつのまわりに並べました。かんきつにはレモンリキュールをふりかけてあります。
 
 
■パール柑とモッツァレラチーズのサラダ
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▽パール柑(熊本)
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モッツァレラチーズが小さなお団子になっている「小玉タイプ」をスーパーマーケットで見つけて、作りました。なければもちろん、ふつうのモッツァレラチーズをカットしてもOK。パール柑の代わりには文旦やグレープフルーツでも。散らしたバジルは、ミントやパセリでも代用できます。
 
 
▼バナナとマスタードシードのサラダ 
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▽バナナ(台湾)
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バナナにココナッツファインを散らし、マスタードシードを入れたグレープシードオイルを熱して回りかけた、エキゾチックなフルーツサラダです。バナナを乱切りにして断面を見せるようにお皿に並べると、いつものバナナもちょっと変身。お好みで軽く塩をふっても、おいしくめしあがれます。
 
 

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