Friuts＋Vege Salad 1404

旬の中晩柑などを使った4月のフルーツ+ベジサラダ。フードコーディネーターの領家章子さん、オリジナルレシピです。

▼中晩柑と菜の花の春らんまんサラダ　

▽麗紅（愛媛）

今回、写真で使っている中晩柑は愛媛産「麗紅」ですが、さまざまな種類が出ていますから、そのどれでもいいでしょう。旬のフルーツと野菜をひと皿でいただくサラダ。ゆでた菜の花のあら熱がとれたらしょうゆ少々をまぜて、輪切りにしたかんきつのまわりに並べました。かんきつにはレモンリキュールをふりかけてあります。

■パール柑とモッツァレラチーズのサラダ

▽パール柑（熊本）

モッツァレラチーズが小さなお団子になっている「小玉タイプ」をスーパーマーケットで見つけて、作りました。なければもちろん、ふつうのモッツァレラチーズをカットしてもOK。パール柑の代わりには文旦やグレープフルーツでも。散らしたバジルは､ミントやパセリでも代用できます。

▼バナナとマスタードシードのサラダ　

▽バナナ（台湾）

バナナにココナッツファインを散らし、マスタードシードを入れたグレープシードオイルを熱して回りかけた、エキゾチックなフルーツサラダです。バナナを乱切りにして断面を見せるようにお皿に並べると、いつものバナナもちょっと変身。お好みで軽く塩をふっても、おいしくめしあがれます。