八百屋塾 (2) そらまめ

［八百屋塾］5月のテーマは豆。お話はサカタのタネの山根哲哉さんです。※写真は千葉JA山武郡市のそらまめ

▽以下はお話と資料のまとめ

• そらまめは低温性で、寒さに強いが暑さには弱い。
• 原産地は北アフリカや南西アジアという説がある。
• 日本へは、奈良時代にインド僧によって中国から持ち込まれたという。※兵庫の「富松（とまつ）一寸空豆」です。［野菜の学校］にやってきました。
• 「空豆」は、若莢が上（空）を向くことに由来する。蚕がまゆを作る頃においしくなるので「蚕豆」とも呼ばれる。英名は"broad bean"。
• 花芽分化のメカニズムは「種子バーナリぜーション」といい、タネの状態で寒さにあたると花芽をつける。5℃以下の低温が4週間経過すると花芽分化する。
• そらまめは3つの作型でほぼ周年供給を可能にしている

1. 暖地（鹿児島・愛媛）
   ・12月～3月・4月まで出荷
   ・タネをまいたら、冷蔵庫で冷やす
   ・暖かい地域なら露地でも収穫できる
2. 一般地（千葉・茨城）
   ・一般的な作型　秋まき⇒春どり
   ・長期間の栽培で、生育中に十分な低温を得られ、花芽分化がなされる
3. 冷涼地（宮城・秋田・青森）
   ・夏に出荷
   ・低温感応を必要としない品種「駒栄」を使用。そらまめは本来暑さに弱いので、冷涼な気候を利用