八百屋塾 (4) いんげんまめ

［八百屋塾］5月のテーマは豆。講師はサカタのタネの山根哲哉さんです。写真は富山産ケンタッキー。「どじょういんげん」とか「尺五寸」とも呼ばれる。

▽以下はお話と資料のまとめ

• マメ科インゲンマメ属
• メキシコ南部、中央アメリカが原産地とされる
• 高温性で冷涼な気候を好む。
• 生育適温は15～25℃。10℃を下回ると生育が止まり、5℃を下回ると枯れる。25℃以上になると、花粉の稔性がダウンする
• いんげんの種類
  • インゲンマメ種
    • さやいんげん、平ざやいんげん、金時豆
  • ベニバナインゲン種
    • むらさきはなまめ
• さやいんげんには「つるあり」と「つるなし」がある
• つるあり
  • ケンタッキーワンダー、ステイヤー、ブルーレイクなど
  • 収穫期間：約2週間
  • さやがやわらかい品種が多い
  • さやが曲がっていて、さやの表面はややデコボコ
  • 「どじょういんげん」とも呼ばれる
  • やわらかい品種が多い
• つるなし
  • キセラ、レグルス、ネリナなど
  • 収穫期間：約30～60日
  • さやはまっすぐで丸ざや
  • かたい種類が多い

▼サーベル（長崎 JA島原雲仙）　1980年頃導入された筋のすくない品種

▼キセラ（鹿児島 三共）　関西市場中心に人気が高い

▼ジャンボいんげん（鹿児島 内之浦）　地中海沿岸の品種を導入したもの