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2014年5月 1日 (木)

Friuts+Vege Salad 1405

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南の国のフルーツを使った5月のフルーツ+ベジサラダ。フードコーディネーター領家章子さんのオリジナルレシピで。▲写真はペルー産マンゴーを使ったサラダ

▼夏みかんとセロリのサラダ
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▽甘夏みかん(熊本)
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夏みかんは酸味が強く、かんきつが香る調味料としてサラダや酢めしに使えます。今回は熊本産の甘夏。じょうのうから取り出した夏みかんとサイコロに切ったセロリに、塩こしょう、グレープシードオイルをふって混ぜ合わせたサラダ。酸味が足りなかったら、白ワインビネガーを小さじ1~2加えてください。リキュールは、ブランデーでもOK。
 
 
▼マンゴーとうど、カッテージチーズのサラダ 
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▽マンゴー(ペルー)
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南国のフルーツ、マンゴーに日本原産の野菜、うど、という絶妙な組み合わせ。ドレッシングで和えてカッテージをのせた、不思議にさわやかなサラダです。カッテージチーズは食べるときに混ぜ合わせますが、ボウルで混ぜてから盛りつけてもいいでしょう。
 
 
▼スターフルーツのゼリーサラダ 
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▽スターフルーツ(沖縄)
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星の形が楽しいフルーツを、料理に添える飾りではなく、メインの食材として使います。香りと味のある水を食べているようなスターフルーツに、ふるふるのコンソメゼリーをからませていただくサラダです。
 
 

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