Friuts+Vege Salad 1405
夏みかんは酸味が強く、かんきつが香る調味料としてサラダや酢めしに使えます。今回は熊本産の甘夏。じょうのうから取り出した夏みかんとサイコロに切ったセロリに、塩こしょう、グレープシードオイルをふって混ぜ合わせたサラダ。酸味が足りなかったら、白ワインビネガーを小さじ1~2加えてください。リキュールは、ブランデーでもOK。
南国のフルーツ、マンゴーに日本原産の野菜、うど、という絶妙な組み合わせ。ドレッシングで和えてカッテージをのせた、不思議にさわやかなサラダです。カッテージチーズは食べるときに混ぜ合わせますが、ボウルで混ぜてから盛りつけてもいいでしょう。
▽スターフルーツ(沖縄)
星の形が楽しいフルーツを、料理に添える飾りではなく、メインの食材として使います。香りと味のある水を食べているようなスターフルーツに、ふるふるのコンソメゼリーをからませていただくサラダです。
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