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2014年5月

2014年5月27日 (火)

戸沢村からのおみやげ

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三軒茶屋「愛と胃袋」でひらかれた「食べなくちゃ戸沢の天然山菜・そば 飲まなくちゃ日本ワイン」の参加者に、戸沢村からいただいたおみやげです。大きな箱には山菜たちがだいじに入っていました。▲写真は「くわだい」。

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2014年5月26日 (月)

宴の野菜度 三軒茶屋「愛と胃袋」

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  • 食べなくちゃ戸沢の天然山菜・そば 飲まなくちゃ日本ワイン
  • コース料理+ワイン 8,500円
  • 山形県戸沢村の山菜と日本ワイン
  • 野菜度=★★★☆☆

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2014年5月24日 (土)

ベジマルシェセミナー5月「あなたの骨、大丈夫?」

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赤坂アークヒルズ2Fのベジマルシェで開かれているセミナー。月ごとに決まったテーマで、食と健康、旬のやさいについて学びます。5月のテーマは「あなたの骨、大丈夫?」でした。

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2014年5月23日 (金)

八百屋塾 (4) いんげんまめ

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[八百屋塾]5月のテーマは豆。講師はサカタのタネの山根哲哉さんです。写真は富山産ケンタッキー。「どじょういんげん」とか「尺五寸」とも呼ばれる。

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2014年5月22日 (木)

八百屋塾 (3) えんどうまめ

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[八百屋塾]5月のテーマは豆。お話はサカタのタネの山根哲哉さんです。写真は、大阪市羽曳野の「うすいえんどう」。

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2014年5月21日 (水)

八百屋塾 (2) そらまめ

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[八百屋塾]5月のテーマは豆。お話はサカタのタネの山根哲哉さんです。※写真は千葉JA山武郡市のそらまめ

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2014年5月20日 (火)

八百屋塾 (1) 豆

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[八百屋塾]5月のテーマは、豆。講師はサカタのタネの山根哲哉さんです。

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2014年5月19日 (月)

ランチの野菜度 六本木ヒルズ「ラトリエ ドゥ ジョエル・ロブション」

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  • 仕事仲間のランチ
  • 一人約4,500円
  • ランチ+ビール+ペリエ
  • 野菜度=★★☆☆☆

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2014年5月18日 (日)

「ガーキン」というきゅうり

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平塚市にある城島園芸の3代目、吉川貴博さんがつくっている「変わったきゅうり」の一つ。ガーキンはピクルス専用のきゅうりだそうです。

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2014年5月17日 (土)

相模半白節成と平塚市のきゅうり栽培史

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平塚市にある城島園芸の吉川貴博さんは、「幻の」といわれた「相模半白節成」に興味をひかれ、栽培を始めたという。

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2014年5月16日 (金)

きゅうり専門 城島(きじま)園芸

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果菜里屋青果のヨシエさんに連れられて、神奈川県平塚市にある「ハウスきゅうり専門40年」という城島園芸を訪ね、若い3代目、吉川貴博さんに話を聞きました。

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2014年5月15日 (木)

ランチの野菜度 長浜市「成駒屋」

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  • 長浜観光中のランチ
  • 870+432?=1302円? ま、だいたいこのくらい
  • 焼き鯖そうめん+びわますの握り(1人2貫)
  • 野菜度=★☆☆☆☆
▲焼き鯖そうめん
◇山かぶらの余呉からの帰途
長浜駅で下車&観光。このあたりは、NHK大河ドラマ「黒田官兵衛」が関係している土地らしく、一帯が黒田官兵衛まつり状態でした。
 
◇成駒屋
駅の観光ガイドで教えられたお店です。長浜市は黒壁スクエアを中心にした街おこしで知られていますが、その賑わいが周囲へなかなか波及しにくい状況にあるようです。
成駒屋は創業明治20年(1887年)、ということは約130年前。歴史があるだけでなく、お味もサービスもいいお店ですが、駅から近く、黒壁スクエアからはちょっと離れています。観光客よりも、地元の人に昔から愛されてきたお店でしょう。観光ガイドが「いちおし」というのもわかります。
 
◇いただいたお料理
「焼き鯖そうめん」は決まっていたのですが、「焼き鯖そうめん定食」にするとご飯とおつゆがついてくる。そうめんだけでいいよね。ご飯はいらないね。いや、びわますの握りが食べたい。ということになり、一人前5貫(1080円)のところを、6貫握ってもらった。なので計算が半端になった。正確にはいくらだったか不明。
 

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2014年5月14日 (水)

余呉湖(よごのうみ)

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野菜の学校で、滋賀県の「近江伝統野菜」をテーマにしたのは2011年12月。さまざまな個性豊かで美しい野菜たちがやってきました。なかでも忘れられないのが、「余呉の山かぶら」です。その焼き畑があるところまでは行けませんでしたが、山に囲まれた余呉湖畔の里で一泊しました。▲余呉湖(国土画像情報(カラー空中写真) 国土交通省)

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2014年5月13日 (火)

宴の野菜度 滋賀県長浜市余呉町「徳山鮓」

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  • 山かぶらの余呉へ
  • 1泊2食+お酒で22,400円
  • 山菜のてんぷらと熊鍋
  • 野菜度=★★★☆☆
◇[野菜の学校]で滋賀県を取り上げたときにやってきた「余呉の山かぶら」の強烈な印象にひかれて、余呉というところに行ってみたいと思っていたら、知人が素晴らしいオーベルジュに誘ってくれました。
 

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2014年5月12日 (月)

ランチの野菜度 日野町「松喜園」

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  • 日野菜取材中
  • ごちそうになってしまったので価格不明
  • ランチとは思えない料理
  • 野菜度=★★★☆☆

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2014年5月11日 (日)

春の日野菜

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日野菜について、青葉高先生は『野菜』(法政大学出版局)のなかでこう書いています。
 
(現在の滋賀県蒲生郡日野町の)蒲生家の居城音羽城の近くに野生していたかぶを漬けものにしたところ色が鮮やかで風味もよかったので、その付近を開墾して観音堂の僧に栽培させた。日野菜はこれからから生じたものといわれる。
 
蒲生貞秀が当時の天皇に献上したのは、約550年前のこと。その頃から作られてきたのですから、極めつきの伝統野菜です。
日野菜の旬は秋から冬と思ってたのですが、春の日野菜があると聞いてお邪魔しました。
 

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2014年5月10日 (土)

宴の野菜度 中井「菜来軒」

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  • おいしい中華を食べよう
  • 3000円ちょっと
  • 四川料理 アラカルト+紹興酒1人1本
  • 野菜度=★★★☆☆

◇親しいシェフから「おいしい中華を食べよう」というメールが入りました。
 
◇連れて行ってくれたのは、西武新宿線に、最近(でもないか)大江戸線が加わった中井。「菜来軒」は、駅を出てすぐのところにあります。シェフの子分(?)が店を出すので、あちこちみて歩いているときに見つけた店だそうです。

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2014年5月 9日 (金)

[野菜の学校2014]受講生募集!

NPO<野菜と文化のフォーラム>が主催する[野菜の学校]は、「日本の伝統野菜・地方野菜」をテーマにして5年目になりました。今年度は7月5日(土)からスタートし、毎月第1土曜日に行います。ぜひご参加ください。

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2014年5月 8日 (木)

伝統野菜にみる地域名と地図

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一般財団法人地図情報センターが編集発行している『地図情報』という印刷物に、「伝統野菜にみる地域名と地図」という小レポートを書きました。

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2014年5月 7日 (水)

弓削瓢柑(ゆげひょうかん)

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このブログをご覧いただいている、大洋水産岡山営業所の小野田さんが「岡山市場にあった佐賀県の唐津産の「弓削瓢柑」といわれるかんきつ」と送ってくださいました。

箱を開けると、いい香りとともに変わった形のかんきつが現れました。「弓削瓢柑」は、お初にお目にかかります。

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2014年5月 6日 (火)

七味とうがらし(八つ房入り)

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新宿御苑で「内藤とうがらしめし」といっしょに、七味とうがらしを買いました。今の七味に使われているとうがらしのほとんどは「鷹の爪」という種類。それに比べると「八つ房」はストレートに辛いだけではない、と、まず「八つ房」自慢から。
 

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2014年5月 5日 (月)

ランチの野菜度 内藤とうがらしめし

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  • お弁当「内藤とうがらしめし」
  • 1,100円
  • 新宿御苑内レストラン「ゆりのき」売店
  • 野菜度=★★☆☆☆ 

 

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2014年5月 2日 (金)

ベジマルシェ通信 Vol.40

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ニューヨークとパリのフードビジネスを視察したデザイナーフーズ㈱の丹羽真清社長のパリ編。

Komatsuna(コマツナ)やMizuna(ミズナ)という、珍しい(はずの)野菜も並んでいるマルシェの八百屋さん、カット野菜のバラエティとその便利な使い方を提案するスーパーマーケット、品ぞろえとクオリティの高さに強い印象を受けた冷凍食品チェーン…。変貌しつつあるフランスの「食」の報告です。

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2014年5月 1日 (木)

Friuts+Vege Salad 1405

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南の国のフルーツを使った5月のフルーツ+ベジサラダ。フードコーディネーター領家章子さんのオリジナルレシピで。▲写真はペルー産マンゴーを使ったサラダ

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