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2014年5月27日 (火)

戸沢村からのおみやげ

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三軒茶屋「愛と胃袋」でひらかれた「食べなくちゃ戸沢の天然山菜・そば 飲まなくちゃ日本ワイン」の参加者に、戸沢村からいただいたおみやげです。大きな箱には山菜たちがだいじに入っていました。▲写真は「くわだい」。

ワインに酔って帰宅したので、それからできたのはわらびの下処理のみ。翌朝、写真を撮りました。美しい!
 
▼くわだい
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お初にお目にかかりました。運んだり送ったりするのには葉っぱが大きすぎるので、あまり出回らないとか。なるほど。独特の香りのある山菜です。ゆでて、ごまドレッシングであえました。
 
▼わらび
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バットにわらびを入れて、重曹をふりかけ、熱湯をかけて一晩。それがこの色です。4~5㎝にか長さにカットして、えのきだけとせんぎりのにんじんをそれぞれさっとゆでて、わらびといっしょにだしじょうゆに漬けました。
 
▼根曲がりだけ
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皮ごとオーブンで焼いて、塩とオリーブオイルでいただきました。
 
▼山うど
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皮も身も、定番きんぴらに。
 
▼原木しいたけ
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1つソテーしていただいて、残りは冷凍庫へ。
 
▽原木しいたけは、確かここで栽培されていたと思う
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ありがとうございました。ごちそうさまでした。

 

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