戸沢村からのおみやげ

三軒茶屋「愛と胃袋」でひらかれた「食べなくちゃ戸沢の天然山菜・そば 飲まなくちゃ日本ワイン」の参加者に、戸沢村からいただいたおみやげです。大きな箱には山菜たちがだいじに入っていました。▲写真は「くわだい」。

ワインに酔って帰宅したので、それからできたのはわらびの下処理のみ。翌朝、写真を撮りました。美しい！

▼くわだい

お初にお目にかかりました。運んだり送ったりするのには葉っぱが大きすぎるので、あまり出回らないとか。なるほど。独特の香りのある山菜です。ゆでて､ごまドレッシングであえました。

▼わらび

バットにわらびを入れて、重曹をふりかけ、熱湯をかけて一晩。それがこの色です。4～5㎝にか長さにカットして、えのきだけとせんぎりのにんじんをそれぞれさっとゆでて、わらびといっしょにだしじょうゆに漬けました。

▼根曲がりだけ

皮ごとオーブンで焼いて、塩とオリーブオイルでいただきました。

▼山うど

皮も身も、定番きんぴらに。

▼原木しいたけ

1つソテーしていただいて、残りは冷凍庫へ。

▽原木しいたけは、確かここで栽培されていたと思う

ありがとうございました。ごちそうさまでした。