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2014年6月23日 (月)

ランチの野菜度 銀座「ミラヴィルインパクト」

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  • 打合せ後のニアリー・イコール・パワーランチ
  • ごちそうになってしまった
  • シェフお任せコース
  • 野菜度=★★★★☆
◇東銀座方面で打合せがあり、終わったのがお昼過ぎ。ランチをごいっしょすることになりました。
 
◇什器がとてもデコでカラフル。白がいちばん無難と思っている私には、なかなか刺激的な景色でした。
 
▼プレゼンテーションプレート(というらしい)
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▼北あかりの冷製スープ
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ねぎとしょうがのコンソメジュレを下に、上にはゆり根ととんぶり
 
▼真さばマリネ
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載っているお野菜を挙げてみました。抜けているかも、ですが。
  1. 金針菜
  2. むら芽
  3. オクラ
  4. 枝豆
  5. きゅうり
  6. ヤングコーン
  7. かぶ
  8. スティッキオ
  9. 紫カリフラワー
  10. フェンネル
  11. ポリジ(ブーラッシュ)
  12. 四角豆
  13. スイスチャード
  14. キャベツ
  15. 紫キャベツ
  16. なす
  17. 加賀太きゅうり
  18. ラディッシュ
  19. みょうがたけ?
 
▼沖縄産ロイヤルポークのロースト
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お皿には、ポークのほかに
  • 新たまねぎのチョリソーはさみ
  • ブルクール(麦)のピラフ
  • わらび
 
▼ガトーショコラの上にキャラメルアイス
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◇ドータン(動物性たんぱく質)もしっかりありましたが、お料理の主役は野菜、魚や肉は引き立て役です。なので★★★★
 
 
■ミラヴィル インパクト
東京都中央区銀座2-2-14 マロニエゲート10F
TEL/FAX 03-5524-0417
 
 

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