ベジマルシェ通信 Vol.44

10年以上前から野菜のチカラを分析研究してきた

デザイナーフーズ（株）の丹羽真清社長。

野菜のチカラはどういう圃場でどのように育ったかに

大きく関係している、といいます。

■土のチカラが見えてきた

野菜のチカラのデータを取り始めた頃は､有機栽培と慣行栽培の差はさほどなかったのですが、最近、おいしくてチカラのある有機野菜がでてきました。

■ミネラル新知識

• 銅
  銅は、赤血球のヘモグロビンがつくられるときに必要な酵素の成分で、「補酵素」と呼ばれます。このほかにも多くの酵素の補酵素として、酵素のはたらきを助けています。

couleurs（クルール） は、赤坂アークヒルズ2階のVege Marche（ベジマルシェ）においてありますが、こちらからPDFをダウンロードできます。

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