Friuts＋Vege Salad 1410

旬のフルーツでつくるフルーツ+ベジサラダを、フードコーディネーター領家章子さんのオリジナルレシピで3点。今回のフルーツは､りんご、マンゴー、ドラゴンフルーツです。

▼りんごとポテトのサラダ　

▽りんご「黄王」（長野）

りんごとポテト、という相性のいい定番の組み合わせですが、マヨネーズに練りわさびを加えて和え、ちょっと大人の香りづけ。使いかけて眠っている練りわさびを生かせます。赤じゃがいもはふつうのじゃがいもでもOK。すだちの代わりはレモンでも。

▼マンゴーのオニオンサラダ　

▽グリーンマンゴー（アメリカ）

マンゴーをうすくスライスし、シャッフルしたカードを広げるように、円を描きながら皿の上にのせます。さらしたたまねぎにケッパーを添え、正統派のドレッシングでいただく美しいサラダ。マンゴーはグリーンに限らず、アップルでも、ペリカンでも。

▼ドラゴンフルーツとソルダムのサラダ　

▽ドラゴンフルーツ（沖縄）

ベビーリーフの鮮やかなグリーンの上に、ドラゴンフルーツの白地に黒のドットとソルダムの赤をのせた、彩りも華やかなひと皿。薄口しょうゆ、すだち、それに新しょうがの甘酢漬けという和風の素材を組み合わせたドレッシングが、意外に味をまとめてくれます。