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2014年11月14日 (金)

野菜の学校(10) 屋形島いもで

屋形島のさつまいもには紅白あります。現在、栽培者1名。2013年から農業研究部と地元高校で選抜、保存に取りくんでいる在来種です。

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▼屋形島いもの「白」で「きなこ芋」
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  • 屋形島いも(白)
  • きな粉
  • 揚げ油
  1. 屋形島いもは洗い、まるのまま、油で15~20分揚げる
  2. 切り分けできな粉をまぶす
  3. きな粉は、好みで砂糖か塩で味をつける
▼屋形島いもの「紅」で「みかんジュース煮」
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Photo

  • 屋形島いも(紅)750g
  • 杵築(きつき)みかんのジュース 2カップ
  • カボス 2個"
  • 塩 小さじ4/5
  1. 屋形島芋は洗って、輪切り
  2. 杵築みかんのジュースを搾る
  3. 1をジュースと塩で煮る
  4. 煮えたら、カボスの汁をかけてできあがり

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