野菜の学校(7) ねぎ焼き

大分からいらしてくださった講師、奈良絵美さんは大分県農林水産研究指導センターにお勤めで、農業研究部の「ネギ・イモ類チーム」に所属しておられます。大分の小ねぎのブランド「味一ねぎ」も守備範囲かもしれません。

▼味一ねぎ

私たちが取材に行ったときは各地で収穫祭が開かれる時期です。大分でも「おおいたみのりフェスタ」に各地から産品が集まり、試食販売コーナーには行列ができていました。［野菜の学校］では、味一ねぎをたっぷり使って、そこで食べた「ねぎ焼き」をアレンジすることにしました。

▼「おおいたみのりフェスタ」とねぎ焼きコーナー

▼材料と作り方

• 味一ねぎ　どっさり
• つくね芋　100g
• 小麦粉　1カップ
• スープ　約3カップ
• さくらエビ
• さきいイカ
• 削りがつお

1. 小麦粉、おろしたつくね芋、スープで少しゆるめの生地を作る
2. ホットプレートに流し入れ、丸く平たくのばす
3. ねぎ、さくらエビ、さきイカをのせ、生地をかけ焼く
4. 片面が焼けたら、返して裏面を焼き、削りがつおをふりかける

▼味一ねぎ