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2014年11月11日 (火)

野菜の学校(7) ねぎ焼き

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大分からいらしてくださった講師、奈良絵美さんは大分県農林水産研究指導センターにお勤めで、農業研究部の「ネギ・イモ類チーム」に所属しておられます。大分の小ねぎのブランド「味一ねぎ」も守備範囲かもしれません。

▼味一ねぎ
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私たちが取材に行ったときは各地で収穫祭が開かれる時期です。大分でも「おおいたみのりフェスタ」に各地から産品が集まり、試食販売コーナーには行列ができていました。[野菜の学校]では、味一ねぎをたっぷり使って、そこで食べた「ねぎ焼き」をアレンジすることにしました。
 
▼「おおいたみのりフェスタ」とねぎ焼きコーナー
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▼材料と作り方
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  • 味一ねぎ どっさり
  • つくね芋 100g
  • 小麦粉 1カップ
  • スープ 約3カップ
  • さくらエビ
  • さきいイカ
  • 削りがつお
  1. 小麦粉、おろしたつくね芋、スープで少しゆるめの生地を作る
  2. ホットプレートに流し入れ、丸く平たくのばす
  3. ねぎ、さくらエビ、さきイカをのせ、生地をかけ焼く
  4. 片面が焼けたら、返して裏面を焼き、削りがつおをふりかける
▼味一ねぎ
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