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2014年11月 1日 (土)

Friuts+Vege Salad 1411

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旬のフルーツでつくるフルーツ+ベジサラダを紹介します。フードコーディネーター領家章子さんのオリジナルレシピで3点。今回のフルーツは、くり、西洋なし、りんごとくるみです。

▼くりとそば米のホットサラダ
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▽くり「利平」(熊本)
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そば米は、そばの実から皮を取り除いたもの。徳島県の郷土料理に使われる食材です。なければ、雑穀で代用してください。香ばしく炒って、くりといっしょに水とブイヨンでやわらかくなるまで煮ます。ブランチなどにぴったりの秋らしいホットサラダです。
 
▼西洋なしとペコリーノチーズのサラダ 
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▽西洋なし「レッドバート」(秋田)
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西洋なしとチーズを合わせたシンプルサラダ。西洋なし「レッドバート」は「バートレット」の枝変わりで、正式名称は「マックス・レッド・バートレット」という早生の品種です。ペコリーノは羊のチーズですが、一般的なプロセスチーズでもけっこうです。
 
▼りんごとくるみのスパイシーサラダ 
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▽りんご「あかね」(青森)
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りんごの赤い皮をつけたままとむいたものを、同じ大きさにカットし、赤青黄3色のとうがらしを細かく刻んで和えた、彩りの美しいオリエンタル風味のサラダ。しょうがの風味が意外にマッチします。とうがらしは赤のみでも、りんごは「ふじ」でもOK。
 

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