Friuts＋Vege Salad 1411

旬のフルーツでつくるフルーツ+ベジサラダを紹介します。フードコーディネーター領家章子さんのオリジナルレシピで3点。今回のフルーツは､くり、西洋なし、りんごとくるみです。

▼くりとそば米のホットサラダ

▽くり「利平」（熊本）

そば米は、そばの実から皮を取り除いたもの。徳島県の郷土料理に使われる食材です。なければ、雑穀で代用してください。香ばしく炒って、くりといっしょに水とブイヨンでやわらかくなるまで煮ます。ブランチなどにぴったりの秋らしいホットサラダです。

▼西洋なしとペコリーノチーズのサラダ　

▽西洋なし「レッドバート」（秋田）

西洋なしとチーズを合わせたシンプルサラダ。西洋なし「レッドバート」は「バートレット」の枝変わりで、正式名称は「マックス・レッド・バートレット」という早生の品種です。ペコリーノは羊のチーズですが、一般的なプロセスチーズでもけっこうです。

▼りんごとくるみのスパイシーサラダ　

▽りんご「あかね」（青森）

りんごの赤い皮をつけたままとむいたものを、同じ大きさにカットし、赤青黄3色のとうがらしを細かく刻んで和えた、彩りの美しいオリエンタル風味のサラダ。しょうがの風味が意外にマッチします。とうがらしは赤のみでも、りんごは「ふじ」でもOK。