野菜の学校(5) 広甘藍（ひろかんらん）

江戸っ子のスタッフが「シロカンラン、シロカンラン」と言うので、おお、白い甘藍、ホワイトキャベツか、すごいな、と思っていた。広島の呉市農業センターを訪ねたら、「広甘藍」というポスターが貼ってある。あれ？　「シロカンラン」は、広島県呉市広町という土地で作られている「ヒロカンラン」であった。

▽呉市農業振興センターに貼ってあったポスター

▼広甘藍

「甘藍」という名前には「甘い」という字が入っています。その名の通り、これ、甘い。

▼配付資料から

• 広島県加茂郡広村（現・呉市広町）でのキャベツ栽培は明治37年（1904年）頃に始まる、とされる。
• 当初、品質はよくなかったので大阪からタネを取り寄せて品種改良。大正初期に農家の玉木伊之吉氏がサクセション×バンダーゴーの自然交雑の後代から育成したものが「広甘藍」。
• 最盛期の大正末ごろの生産は7500トンを超え、東京、大阪、九州、中国の大連にまで出荷。
• 第二次大戦中は、軍事施設が拡大し農地は縮小、穀物生産が奨励されて生産は激減。終戦後、生産を再開したが、市場ニーズは重量のあるキャベツに移り、1970年ごろには姿を消してしまった。
• 呉市農業振興センターは種子を保存し続け、地域ブランドとして復活させるために､2010年「広カンラン生産組合」を設立し、栽培を開始。
• 7月下旬播種、年内に収穫する。
• 生食中心に利用されている。お好み焼きの材料としても要望がある。

▽広甘藍の畑

畑でとりたてを食べさせてもらった。みずみずしくて、生で何もつけないで食べるのがいちばんいい、と思った。

▼試食

▽生でパリバリ

▽広甘藍のオイスターソース炒め

※この記事に、玉木伊之吉氏のひ孫さん、山中ひろみさんが詳しい解説を寄せてくださいました。下方の「コメント欄」を、ぜひご参照ください。