どんぶり1杯、朝のサラダ

［野菜の学校］1月のテーマは神奈川県で主役は「三浦だいこん」。その教室で、よこはま青果塾の藤岡輝好委員長から「神奈川のだいこんいろいろと赤水菜」をいただきました。で、しばらく毎朝食べていたのが、このようなサラダです。基本はだいこん。それに、あるものを入れて。

これ、一人分。どんぶり1杯より多いかも。

入っているのは、以下の通り。

• 紅芯だいこん
• 紅くるり
• 黒だいこん
• 赤みずな
• レタス
• ブロッコリー
• りんご
• にんじん
• 黄にんじん
• グレープフルーツ
• アーモンド
• レーズン

ドレッシングは、塩、こしょう、ワインビネガー、オリーブオイル。

▽だいこんたち

左から「紅くるり」「黒だいこん」「紅芯」。みんな神奈川県産。

▽赤みずな

ちょっとかたい感じなのですが、刻むとシャキシャキいただけます。最初もっとたくさん入れていた。迫力があって、なかなかよかった。もちろんこれも、神奈川県産。