Friuts＋Vege Salad 1501

旬のフルーツでつくるフルーツ+ベジサラダを紹介します。フードコーディネーター領家章子さんのオリジナルレシピで3点。今回のフルーツは､紅まどんな、いちご、干し柿です。

▼紅まどんなとしゅんぎくのサラダ

　

▽かんきつ「紅まどんな」

1月から5月頃まで出回る中晩柑。さまざまな品種が各地から登場します。その一つ「紅まどんな」を、大葉のしゅんぎくと合わせました。もちろん他の中晩柑でもOK。しゅんぎく、ごま油、いりごま、と香りのハーモニーを楽しむ一品です。

▼いちごとタコとかぶのサラダ　

▽いちご「とちおとめ」

いちごを刻んでソースを作り、いちご、タコ、かぶを和えます。いちごとタコの赤、かぶの白が鮮やかなコントラスト。刻んだパセリのグリーンが映えます。タコの代わりに、白身の刺身用サクを、好みの大きさにカットしてもいいでしょう。

▼干し柿とアボカドのサラダ

▽干し柿

甘い干し柿となめらかなアボカドを組み合わせて、生クリーム、しょうゆ、ラー油で和えた、作り方は簡単だけれど、味の表情が豊かなサラダ。香菜は好みが分かれます。苦手な方は少なめにするか、パセリまたはセロリの葉で代用してください。