よこはま青果塾(3) 沖縄野菜などの試食

上方のにんじんから右へ

• にんじんは「しりしり器」で細切りにし、炒めて塩こしょう
• へちまをゆでて、ポン酢をかけて
• ゴーヤー「汐風」と「研交6号」。どちらがどちらか、不明
• からし菜の漬けもの
• 白菜の漬けもの
• はるみは浜松産。樹上完熟したもの
• ブラッドオレンジ
• 真ん中の物体はメモがありませんでした。
  ※…と書いたら、藤岡輝好よこはま青果塾委員長がコメント（画面下方）を寄せてくれました。真ん中にあるのは熊本産たけのこの煮もので、料理は金子さんという八百屋さん。からし菜と白菜の漬けものも金子さんのお作です。

▼とうがんスープ

　
鶏肉ととうがん、よく合います

▼しょうがのジュース

ウェルカムドリンクだった

▼カフェテリア方式

並んでいるお料理を、それぞれが皿に取って席で試食。[八百屋塾]や[野菜の学校]とは違うやり方です。

▼へちまのこと

「へちま」は首都圏市場にどの程度受け入れられるかという問いに、トロトロの食感は女性好みだけれど、独特のクセがあるのでなかなかむずかしいのではないか、という意見が出ました。
クセってクセになるといいんですが、受け入れられる人とそうでない人がはっきり分かれます。私は、このクセはまだクセにならないなあ。

今回はゆでてポン酢でいただきましたが、へちまにはみそを使うことが多いと思います。

▼食べくらべ

薄く切って水にさらし、おかかとしょうゆでいただきました。どちらもあまり苦みはないのですが、「研交6号」のほうがやや強い感じがしました。右の品種、「研文」と書いてありますが、たぶん「研交」です。

▼沖縄のにんじんのこと

沖縄は一人あたりのにんじん消費が日本一。それは「にんじんしりしり」があるからではないか、と聞きました。下記は、このブログで前に書いた、関連記事2つ。

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