金芽ロウカット玄米

米穀メーカー、トーヨーライスの新しい玄米「金芽ロウカット玄米」の発表会が、新橋の第一ホテル東京で開かれました。　

プログラムは以下の通り

＜プレゼンテーション＞

• 新製品 金芽ロウカット玄米
  東洋ライス(株)　開発者雑賀慶二氏
• 白米感覚で食べる金芽ロウカット玄米 今後の展開について
  東洋ライス(株)　取締役副社長　阪本哲生氏

＜あいさつ＞

• 公益社団法人生命科学振興会理事長　渡邊昌氏
• 日本橋「ゆかり」店長　野永喜三夫氏

＜試食＞

• にぎり寿司
• お弁当

■プレゼンテーションのポイント

• 玄米の表面は、蝋（ロウ）と呼ばれる層で覆われている。ロウは防水性が高く、生育条件が整うまで吸水して発芽しないように、玄米（って、要するにタネです）を守るが、このため、以下のようなデメリットがある。
• 食べにくい
• 消化がよくない
• 白米のように簡単に炊けない
• 毒性成分アブシシン酸の可能性がある
• 今回発表するロウカット玄米は、玄米からロウだけを取りのぞいたもので、玄米の栄養はそのまま、炊き方・食感・消化性は白米と同じ。

▽「開発者」と紹介されたのは、代表取締役社長雑賀（さいが）氏

▽お寿司

「シャリ」と呼ばれるにぎり寿司のご飯はとても大事です。にぎり方はもちろんですが、炊き方、温度などご飯そのものが、お寿司のおいしさに大きく関係しています。

で、このロウカット玄米の「シャリ」、えー？！、玄米のシャリ？と思いきや、言われなければ気づかない、ふつうのにぎり寿司になっていました。

▽お弁当

こちらは、左下の区切りに入っているご飯のうち、左が100％ロウカット玄米、右はロウカット玄米50％＋白米50％。左右比較してみましたが、あまり差が感じられないのは事実です。もちろんあら探しをすれば別ですけれど。

スピーカーの一人、日本橋「ゆかり」の野永喜三夫さんは、金芽ロウカット玄米は「白米と同じやわらかさがあり、玄米ではありえない粘りがある」とおっしゃっていました。ただ、にぎり寿司がすンごくおいしいかというと…、メディア関係者約300（確か）人分を一度に提供するのは、お米そのものの能力以前に、そうとうハードルの高いシゴトなんだろうな、と思います。

にぎり寿司とお弁当でいただいた「金芽ロウカット玄米」は、どちらも冷たい。温かかったら、もっとおいしかったかもしれません。

玄米が健康によいことはわかっていても買おうとは思わなかった、私のような白米好きにも使えそうです。冷蔵庫のお米がなくなったら、通信販売を申し込んでみよう。