ベジマルシェ通信 Vol.53
■Farm to Wellnessセミナーに寄せて
4月からスタートした食品の機能性表示制度は、食品のチカラを正しく伝えてヒトの健康に役立つことが目的です。そのためには単一の微量な成分をとりあげるのではなく、野菜をまるごと評価できる考え方が求められています。「Farm to Wellness」は、野菜ビジネスでヒトと国を健康にしたい、という願いを形にしたものです。
<日本人の食事基準2015を読み解く>
食物繊維の摂取は生活習慣病の発症リスクに影響することから、日本人の食事基準2015では、6歳から17歳までの推奨量が追加されました。これに関連して、冷やごはんから摂取できる難消化性でんぷんについて紹介します。
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