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2015年7月 6日 (月)

野菜の学校(1) 富山の伝統野菜・地方野菜

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講座「日本の伝統野菜・地方野菜」の2回目のテーマは、富山。
講師は富がえりのレシピ実行委員長の田中美弥さんにお願いしました。出身は大阪ですが、富山に根づいて大活躍。かの地で野菜に関心のある人ならどなたもご存じ、という方です。

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食べくらべの主役は「高岡どっこ」。そのほか、富山からやってきたのは「どっこきゅうり」「千石豆」「かもり」「銀泉まくわ」「芳香かぼちゃ」「えごま」の葉など。食べくらべの相手に「加賀太」も登場しました。。
富山は、加賀前田藩とのゆかり深い土地。「高岡どっこ」のオリジナルは「加賀太」といいますし、「千石豆」は名前も同じ豆が加賀の伝統野菜のひとつにあげられています。
 
 

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