野菜の学校(5) みんな、うり科

［野菜の学校］7月は富山の伝統野菜・地方野菜をテーマに学びました。主役は「高岡どっこ」というきゅうりです。植物分類では、ウリ科キュウリ属。「高岡どっこ」のオリジナルの「どっこ」や、そらにさかのぼる「加賀太」も、もちろんキュウリ属。ちょっと意外かも、ですが「まくわうり」や「白うり」もキュウリ属。このほか「カボチャ属」や「トウガン属」など、ウリ科はこの季節が全盛期です。

｢銀泉まくわ｣｢甘うり｣「かもり」など富山産のうりに加えて、関東のうりも届き、ちょっとした「うり祭」でした。▲写真、上から時計回りに、「かもり」「甘うり」「銀泉まくわ」「ブルームレスきゅうり」「加賀太」「どっこ」「高岡どっこ」

の▼銀泉まくわ

富山市、砺波市ほかで栽培。黄色地に8～10本の白い縞模様が入る。肉厚で肉質がよいまくわうり。「菊メロン」と「黄マクワ」の交雑種。

▼甘うり（まくわうり）

『日本の野菜』（青葉髙著・八坂書房）によると、うりが日本に渡来したのは有史以前。｛まくわうり｝は「うり」と呼ばれていたが、「きゅうり」などほかのうりが栽培されるようになり、区別するために「あまうり（←はい、出てきました！）」「あじり」「まくわうり」などと呼ばれるようになった。

▼かもり

植物分類では、ウリ科トウガン属。つまりとうがんによく似ている。要するにとうがんです。

▼白うり（千葉）

「うり」と呼ばれる種類のなかで、もっともメジャーなのが、白うり。青葉髙先生の本には、次のように書かれています。

マクワウリとシロウリはともにメロンの変種で、お互いによく交雑する。作物としては通常別の種類として扱われているが、この点から本書ではいちおう一緒にして見ていく…

さらに「シロウリ」の項に挙げられている別名は以下の通り。

• カタウリ　東北地方
• ナウリ　宮崎
• アオウリ　福井、岐阜　愛知など
• ツケウリ
• ナラヅケウリ
• カリモリ　愛知

▼はぐらうり（千葉）

歯がグラグラのお年寄りでも食べられるほど、やわらかいから「はぐらうり」。てことは、ふつうのうりはかたい、ということが前提、というか共通認識ってことでしょうね。