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2015年7月 1日 (水)

ベジマルシェ通信 Vol.54

Couleurs541

6月3日(水)に開かれた“Farm to Wellness(ファーム・トゥ・ウェルネス-農場から健康を届ける)セミナー”。ここから新しいプロジェクトがスタートしています。
 
■野菜の品質評価基準を精緻化
野菜のほんとうのよさを伝えるために、品質をより正しく評価できる基準を策定したい、と語る丹羽真清社長。現在の「デリカスコア」をベースに、品目ごとの評価基準を設定するなど、より精緻化するプロジェクトが始まりました。
 
また、食ビジネスのあらゆるシーンで活用できる、野菜の中身を表現する「7つの野菜のチカラ」を紹介しています。
  1. 7色のチカラ
  2. 旬のチカラ
  3. 酵素のチカラ
  4. 中身が見える野菜のチカラ
  5. 活性酸素を消す野菜のチカラ
  6. サラダのチカラ
  7. スムージーのチカラ
■日本人の食事基準2015を読み解く
今回は、たんぱく質について。そのしくみやはたらき、新たに示された摂取目標量を簡単に説明してします。
 
こちらからPDFをダウンロードできます。
 
 

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