ベジマルシェ通信 Vol.54
■野菜の品質評価基準を精緻化
野菜のほんとうのよさを伝えるために、品質をより正しく評価できる基準を策定したい、と語る丹羽真清社長。現在の「デリカスコア」をベースに、品目ごとの評価基準を設定するなど、より精緻化するプロジェクトが始まりました。
また、食ビジネスのあらゆるシーンで活用できる、野菜の中身を表現する「7つの野菜のチカラ」を紹介しています。
- 7色のチカラ
- 旬のチカラ
- 酵素のチカラ
- 中身が見える野菜のチカラ
- 活性酸素を消す野菜のチカラ
- サラダのチカラ
- スムージーのチカラ
■日本人の食事基準2015を読み解く
今回は、たんぱく質について。そのしくみやはたらき、新たに示された摂取目標量を簡単に説明してします。
こちらからPDFをダウンロードできます。
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