宴の野菜度 「オステリアアルコ」

• おいしいものを食べに行こ会
• 12,000円（ワイン込み）　※特別な人のための特別料金！
• サマーポルチーニとサマートリュフのスペシャルディナー
• 野菜度＝★★★☆☆

◇「サマーポルチーニとサマートリュフのスペシャルディナー」に誘ってくださった方がいます。ポルチーニは乾燥したものを手に入れることはむずかしくありませんし、生のポルチーニも料理したことがある。でも、トリュフって？？　知っているのは、世界三大珍味の高級食材ということぐらい。味がわかるほど食べたことありません。

◇そのトリュフをたっぷり使ったスペシャルディナーを、イタリア料理店のシェフと企画したとのこと。ラッキーな私は、企画者知り合い特別料金で参加しました。

◇トリュフの味はもう少し食べないとわからないな。ぜひまた誘っていただきたい。

▼前菜

• オーストラリアの黒トリュフ 完熟卵
• 静岡のしまあじのトマトマリネ
• 小手島のたこのトマト煮

▼ポタージュ

• 江戸東京野菜「内藤かぼちゃ」のポタージュ
• 入っているのは、「ジロール茸」「モリーユ茸」「 トランペット茸」というきのこたち
• 左上のかぼちゃは矢ヶ崎宏行さんのお作。

▼サラダ

• 夏鹿のもも肉とサマーポルチーニのサラダ

▼パスタ

• サマートリュフがたっぷりのったタリヤン。
  テーブル全員「タリヤンって？」
  「卵黄のパスタです」
  「ほーお」
• 調べてみたら、「タリヤン」はタリオリーニの親戚みたいなパスタで、タリオリーニより少し細いタイプ。

▼ラザニア

• のっているのは北海道産「とかちマッシュ」。「ばんえい競馬場」の厩舎から出る麦わらの馬厩肥（敷きわら）を利用した堆肥で育つマッシュルームです。

▼肉料理

• 手前は天城シャモ
• 奥の大きなきのこは北海道の「ばんえいマッシュ」。
• とかちマッシュ」のなかでもは大きくなる素質があるものを選び、栄養を集中させて大切に育てたもので、ごくわずかしか収穫できないといいます。

▼ドルチェ

• ボネ 北イタリアのお菓子、エスプレッソとともにいただきました。

▼お酒

• 写真は「レモンチェッロ（左）」と「小夏チェッロ（右）」。
• この前にグラッパを少々。「チェッロ」とは純粋アルコールでつくるかんきつのスピリッツらしいから、度数の高いお酒ばかり、ちょっと飲み過ぎだと思うけど、けっこうシャンと（と思っているのは自分だけ？）帰宅。

◇前菜にはオーストラリアの黒トリュフ、ポタージュにはジロール茸、モリーユ茸、トランペット茸、サラダには、サマーポルチーニ、パスタにはサマートリュフがたっぷり、ラザニアにはとかちマッシュ、お肉料理にはばんえいマッシュと、きのこづくしのディナーでした。

▼これがトリュフ

◇野菜度は★★★。今回、そんな問題じゃないけど。