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2015年8月18日 (火)

桐岡なすの塩麹あえ

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[野菜の学校]で販売した「桐岡なす」を買って帰り、縦割りにして3ミリくらいの幅にカット。刻んだ大葉と塩麹で和えました。
1時間くらいおいていただきました。やわらかくなめらかな果肉と果皮が、歯に心地よい浅漬けになりました。
 
▽桐岡なす
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佐賀県多久市で作られている、伝統野菜です。
 
▽桐岡なすの畑
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舩山真由美さんの、この畑からやってきたと思うと、いっそう貴重。
 
 
 

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