サワールージュ－第13回フルーツセミナー

果樹研究所の第13回フルーツセミナー、第2部のテーマは「加工・業務用国産フルーツ」でした。クッキングアップルとして登場した「サワールージュ」は、名前の通り、酸味が特徴だそうです。

▼「サワールージュ」のプロフィール

• 1984年に「ふじ」の自然交雑実生から得られた系統、宮城県農業・園芸総合研究所で育成
• 2011年3月15日に品種登録
• 果実の大きさ：200 ～ 280g
• 糖度：12～ 14度
• 酸度：0.7 ％前後　※「紅玉」並
• 成熟：「紅玉」より3週間程度早い

サワールージュを使ったスイーツが展示されました。

▽アップルパイ　仙台国際ホテル

▽ボム・ド・ルージュ　KKRホテル仙台

スイーツの試食はできなかったのですが、生果を食べてみたら、どこがサワールージュ？　そんなに酸っぱくないけど…。という意見が続出。生でもおいしいクッキングアップルでした。