野菜の学校(8) 山のじゃがいも3種

山梨には「落合いも」という在来のじゃがいもがあり、昨年度、徳島の「ごうしゅいも」との食べくらべに登場しました。今回やってきたのは、その「落合いも」と「富士種」。さらに、山梨のじゃがいもが奥多摩に伝わったという「おいねのつるいも」も加わり、3種類の山のじゃがいもが並びました。

いま、日本で多く食べられている「男爵」「メイクイーン」は､明治時代に入ってきたじゃがいもです。それ以前、16世紀後半に九州にもたらされたじゃがいもが、山間部に残っています。小粒で肉質も味もしっかりしたおいもです。

山梨では、1780年頃､中井清太夫という代官が、九州からじゃがいもを導入したといいます。そこで、甲州ではじゃがいものことを「清太夫いも」「せいだいも」と呼びました。

せいだいもの仲間は、今回［野菜の学校］にやってきた「落合いも」「富士種」のほか、「ふじのねがた」「つやいも」という名称のじゃがいももあるようです。

▼配付資料などから

＜おちあいいも＞

• 栽培の歴史は古く、武田氏が栄えていた時代に塩山市落合地区から丹波山村へ導入。地名にちなんで「おちあいいも」と呼ばれる
• 赤皮のじゃがいも。重さは2.0～4.0gと栽培品種に比べて小型。大きさや形はさまざま
• 収量は栽培種の半分程度
• 肉質はさらっとしており、煮崩れしない
• 栽培者の高齢化が進み、生産は激減。種を保存する程度の規模で、現在、村内の栽培者は1名のみ
• 郷土料理「せいだのたまじ」やいもでんがくに利用される

＜富士種＞

• 小菅村に江戸時代から伝わるじゃがいも
• 江戸時代、小菅村には富士講の街道があり、富士講に参加する人々を「富士衆」と呼んだ。その携帯食として提供したじゃがいも「富士衆のいも」が、
• いつしか「富士種」と呼ばれるようになった
• 小ぶりだが、食味はよい

＜おいねのつるいも＞

• 檜原村で作られているじゃがいも。
• おいねさんという女性が、山梨の都留（つる）から嫁入りしたときに持参した、そこで「おいねのつるいも」と呼ぶ、という。
• 「せいだいも」の仲間の可能性、濃厚。